Συνθετικό πολυμερές από συστατικό διατροφής πολλαπλών χρήσεων γλυκόζης γλυκόζης για την αντικατάσταση της ζάχαρης

Πηγές πολυδεξτρικούζης από καλαμπόκι

Ιστορικό

Η πολυδεξτόζη είναι κατασκευασμένη από πολλούς υδατάνθρακες δεξτρόζης (γλυκόζης) που συνδέονται τυχαία και σχηματίζουν ένα πολυμερές. Η πολυδεξτρόζη παράγεται από συστατικά που απαντώνται φυσικά. Η 1,6-γλυκοσιδική σύνδεση κυριαρχεί στο πολυμερές αλλά α- και β-1,2. 1,3; Υπάρχουν επίσης 1,4 συνδέσεις. Η πολυδεξέτα είναι ένα συστατικό διατροφής πολλαπλών χρήσεων που χρησιμοποιείται για την αντικατάσταση της ζάχαρης, του λίπους και των θερμίδων και την αύξηση της περιεκτικότητας σε ίνες των τροφίμων. Λειτουργεί επίσης ως σταθεροποιητής, παράγοντας εκτόξευσης και για να βοηθήσει στη διατήρηση της ιδανικής υγρασίας σε ένα φαγητό. Η πολυδεξτρόζη έχει χρησιμοποιηθεί ως συστατικό τροφίμων από τη δεκαετία του 1960.

Διατροφικές ιδιότητες

Λόγω της πολύπλοκης κατανομής σύνδεσης στην εξαιρετικά διακλαδισμένη δομή της, η πολυδεξτόζη αντιστέκεται στην πέψη στην άνω γαστρεντερική οδό και εν μέρει ζυμώνεται στο κόλον. Επειδή η πολυδεξτόζη δεν αφομοιώνεται και μόνο εν μέρει ζυμωθεί στο έντερο, έχει ενεργειακή τιμή μόνο 1 kcal/ gram.

Η πολυδεξέτα είναι καλά ανεκτή στο γαστρεντερικό σωλήνα, πιθανώς επειδή το μικρό αέριο παράγεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Η Κοινή Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων FAO/ΠΟΥ για τα πρόσθετα τροφίμων και την Επιστημονική Επιτροπή της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για τα τρόφιμα κατέληξε στο συμπέρασμα ότι μέχρι 90 g/ημέρα ή 50 g ως ενιαία δόση πολυδεξτρόζης μπορεί να καταναλωθεί χωρίς ανεπιθύμητα γαστρεντερικά αποτελέσματα1.

Φυσιολογικό όφελος

1. Χαλάρωση.
2. Ευνοϊκή απόκριση γλυκόζης στο αίμα: βοηθά στην επίτευξη χαμηλότερων επιπέδων σακχάρου στο αίμα με εμπλουτισμό ινών. Πρεβιοτικά αποτελέσματα και οφέλη κορεσμού.
3. Μακροπρόθεσμη διαχείριση βάρους: Αντικατάσταση συστατικών υψηλότερων θερμίδων, η πολυδεξέτα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της πρόσληψης θερμίδων.

Επιστημονική τεκμηρίωση των παροχών

Laxation: Η κατανάλωση πολυδεξικού αυξάνει το κύκλωμα των κοπράνων/βάρους2 3 4 5 6 7, συνάφεια των κοπράνων8 2 6, ευκολία απεικόνισης4, συχνότητα κοπράνων2 4 και μειώνει το χρόνο διαμετακόμισης9 σε υγιείς ενήλικες. Τα αποτελέσματα των κοπράνων των κοπράνων αποδείχθηκαν αποτελεσματικά μεταξύ 8-30 g/day3. Η χαμηλότερη αποτελεσματική δόση ήταν 8g/ημέρα για βελτιώσεις στη συγκράτηση των κοπράνων και στη συνοχή των κοπράνων, ενώ η ευκολία αφόθησης και η συχνότητα των κοπράνων ενισχύθηκαν με δόση τόσο χαμηλή όσο 4g/ημέρα4.

Ευνοϊκή απόκριση γλυκόζης στο αίμα: Σε σύγκριση με τη γλυκόζη που έχει γλυκαιμικό δείκτη 100, η ​​πολυδεξέτα έχει ένα γλυκαιμικό δείκτη 710. Σύμφωνα με ένα πάνελ EFSA, έχει δημιουργηθεί μια σχέση αιτίου και αποτελέσματος μεταξύ της κατανάλωσης τροφίμων/ποτών που περιέχουν πολυδεξτόζη και μείωση των αντιδράσεων γλυκόζης στο αίμα σε σύγκριση με τα τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη/ποτά11. Η μείωση της μεταγευματικής γλυκόζης αίματος και των αποκρίσεων ινσουλίνης έχει επίσης παρατηρηθεί σε άτομα με διαβήτη τύπου 212.

Πρεβιοτικό αποτέλεσμα: πιστεύεται γενικά ότι ένα πρεβιοτικό θα πρέπει να αυξήσει επιλεκτικά την ανάπτυξη των ευεργετικών βακτηρίων του εντέρου, όπως τα βακτήρια γαλακτικού οξέος και/ή τα διφιδοβακτήρια. Η πρόσληψη πολυδεξτρόζης σχετίζεται με αυξημένη πρεβιοτική δραστικότητα.

Satiety: Η πολυδεξτόζη μπορεί να βοηθήσει στη στήριξη των στρατηγικών διαχείρισης βάρους ως αντικατάσταση για τα συστατικά υψηλότερης θερμίδων (π.χ. λίπη ή σάκχαρα) σε φόρμουλες, η οποία επιτρέπει την ανάπτυξη τροφίμων χαμηλότερων θερμίδων, δεδομένης της συνεισφοράς των θερμίδων της είναι μόνο 1 kcal/g. Ενώ απαιτούνται πρόσθετες μελέτες, τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι η πολυδεξέτα μπορεί επίσης να αυξήσει την κορεσμό και να μειώσει την πρόσληψη ενέργειας σε ένα επόμενο γεύμα.

Σε ποιους τύπους τροφίμων βρίσκεται συνήθως αυτή η ίνα;

Η πολυδεξέτα είναι μια πηγή διαιτητικών ινών που μπορεί να προστεθεί σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, όπως ζάχαρη, χωρίς προστιθέμενη ζάχαρη και δημητριακά χωρίς ζάχαρη, σνακ, είδη αρτοποιίας, ποτά, γαλακτοκομικά προϊόντα και σάλτσες. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε παραδοσιακά είδη αρτοποιίας, ποτά, γαλακτοκομικά προϊόντα και σάλτσες.

Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη

"Από τα υποβαθμισμένα θρεπτικά συστατικά, το ασβέστιο, το κάλιο, τις διαιτητικές ίνες και τη βιταμίνη D θεωρούνται θρεπτικά συστατικά της δημόσιας υγείας, επειδή οι χαμηλές προσλήψεις σχετίζονται με ανησυχίες για την υγεία".

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η συνιστώμενη πρόσληψη ινών διατροφής είναι 14g/1.000kcal. Για έναν μέσο ενήλικα, αυτό σημαίνει ημερήσια πρόσληψη 25G (θηλυκό) ή 38G (αρσενικό). Οι περισσότεροι Αμερικανοί καταναλώνουν μόνο το ήμισυ της συνιστώμενης πρόσληψης (13,5 και 18G, αντίστοιχα). Αυτή η έλλειψη στη διατροφή μας ονομάζεται κενό ινών.

Δεδομένων των σημερινών διατροφικών συνηθειών των Αμερικανών, το κλείσιμο του χάσματος των ινών χωρίς να καταναλώνουν τρόφιμα εμπλουτισμένα με ίνες θα σήμαινε επίσης σημαντικά την αύξηση της πρόσληψης θερμίδων. Για να φτάσουν στη συνιστώμενη πρόσληψη ινών χωρίς τρόφιμα εμπλουτισμένα με ίνες, οι περισσότεροι Αμερικανοί θα πρέπει να αυξήσουν την πρόσληψη θερμίδων τους με περισσότερες από 500 θερμίδες την ημέρα. Ωστόσο, οι απαιτήσεις για τη συνάντηση με ίνες δεν πρέπει να σημαίνει την προσθήκη θερμίδων εάν καταναλώνονται τρόφιμα εμπλουτισμένα με ίνες. Μελέτες έδειξαν, για παράδειγμα, ότι η εμπλουτισμό τροφίμων σιτηρών με ίνες (2,5g -5g) είχε ως αποτέλεσμα την πρόσληψη ινών 24,7G -39,1G/ημέρα χωρίς θερμιδική αύξηση.

Τα τρόφιμα εμπλουτισμένα με ίνες βοηθούν στη γεφύρωση του χάσματος των ινών, ενώ παράλληλα παρέχει εξαιρετική γεύση και πρόσθετα μεταβολικά οφέλη. Η συνολική διατροφή θα πρέπει να έχει ένα μείγμα διαφόρων τύπων ινών.

Καταναλώνοντας μια ποικιλία ινών

Αν και οι περισσότερες ίνες θα έχουν περισσότερα από ένα αποτελέσματα που σχετίζονται με την υγεία, καμία ίνα δεν μπορεί να παράγει κάθε πιθανό όφελος για την υγεία. Ορισμένα εφέ είναι καλά αναγνωρισμένα για μεγάλο αριθμό διαφορετικών τύπων ινών, ενώ άλλα μπορούν να είναι πολύ συγκεκριμένα από ίνες. Για να μεγιστοποιηθεί τα οφέλη για την υγεία των ινών, είναι σημαντικό να καταναλώνουμε μια ποικιλία ινών.

Οι ίνες μπορούν να βρεθούν σε πολλά διαφορετικά τρόφιμα. Η ποσότητα των ινών ανά μερίδα μπορεί εύκολα να βρεθεί κοιτάζοντας τον πίνακα διατροφής για τη γραμμή διατροφικών ινών.

Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε ίνες σε τρόφιμα όπως ωμά φρούτα και λαχανικά που δεν διαθέτουν μια ετικέτα διατροφής μπορούν να βρεθούν εδώ.

Γαστρεντερική ανοχή

Η αύξηση της πρόσληψης ινών ξαφνικά, ιδιαίτερα σε άτομα που καταναλώνουν μια δίαιτα χαμηλών ινών, μπορεί να οδηγήσει σε γαστρεντερικές επιδράσεις, όπως αυξημένο αριθμό κόπρανα την εβδομάδα, έχοντας μαλακότερα σκαμνιά (αλλά όχι διάρροια) ή με αυξημένο μετεωρισμό. Αυτές οι επιδράσεις οφείλονται είτε σε αποτελέσματα φυλών είτε λόγω της ζύμωσης των ινών στη γαστρεντερική οδό. Αυτά τα δυνητικά αποτελέσματα μπορούν να ελαχιστοποιηθούν με την αύξηση της πρόσληψης ινών πιο σταδιακά για να επιτρέψει την προσαρμογή του γαστρεντερικού σωλήνα. Έτσι, μπορεί να είναι χρήσιμο να μειωθεί η πρόσληψη ινών μέχρις ότου τα συναισθήματα αυτά υποχωρήσουν και στη συνέχεια αυξάνονται σταδιακά η πρόσληψη ινών μέχρι να επιτευχθεί η συνιστώμενη πρόσληψη 14G/1,000kcal.

• Μπορεί να υποστηρίξει ένα υγιές έντερο παράγοντας λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας (SCFAs), τα οποία τροφοδοτούν τα ευεργετικά βακτήρια στο κόλον

• είναι ιδανικό για τρόφιμα μειωμένων θερμίδων και μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση βάρους παρέχοντας αμελητέες θερμίδες (1 kcal/g και όφελος κορεσμού, όπως προτείνεται από αναδυόμενα δεδομένα